Saint Damien

La Bouveau

Côtes-du-Rhône

Terroir : Sol composé d’alluvions fluviatiles du Quaternaire. Parcelles situées sur la commune de Violès au lieu-dit La Bouveau.

Cépages : Syrah 80%, Cinsault 20%

Âge des vignes : Syrah (jeunes vignes), vieux Cinsaut (1954)

Vinification : Assemblage à la cuvaison.
Macération de 3 semaines en cuve béton.

Élevage : Élevage pendant 6 mois en cuve béton.
Mise en bouteilles sans collage, ni filtration.

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